| ご挨拶 先代がホルモン業を開業したのが４０年ほど前、その頃日本では牛ホルモンを食す習慣があまり無く、名前の通り捨てられておりました。現在、日本の食文化は大きく変化し、多種多様な料理やメニューで使われ、ようやくその地位を確立しつつあります。しかし、物心つく頃から、先代と各地のト場・食肉センター・卸場、はたまたさまざまな厨房を周りに周り、実際のホルモン流通を目の当たりにしてきた私は、まだまだ本当においしい牛ホルモンが一般消費者に届いていない現状に疑問を感じました。 牛の精肉（ロースやサーロイン、カルビなど）は今、比較的良い品が食せるようになり、数年前まであまり口にすることの無かったモモ関係の部位なども流通するようになっています。 しかし、ホルモンはどうでしょうか？ 新鮮さが命のホルモンはその扱いが難しいとされ、また、牛一頭から取れる量も限られていることから、食肉センターで仕入れが出来るホルモン取り扱い業者は昔から決められており、そこから購入出来る卸業者や飲食店も僅かで、既に売り買いが決まっており、他には出回りません。 その為、一般消費者が口に出来る牛ホルモンは、ほとんどが冷凍の輸入もの。国産の高品質ホルモンを食すことはほとんどありません。 私の願いは一つ、本当に良い品を提供し、召し上がって頂いた方に喜んで戴きたい！という想い！ 現在、私どもの地域のお客様に数多く納品させて頂き、幅広い分野やメニューになっている国産上質ホルモンが、日本全国の同じ想いを抱き経営されている卸し店様や飲食店様に、少しでもご提供出来れば幸いかと考えております。 飲食店様におきましては、新たなメニューの材料、また良質な食材の提供を目的として、近隣・他店との差別化も図れるのではないかと考えております。 このサイトを見ていただき、少しでも興味を持って頂いたならば、一度お気軽にお電話下さい。 きっと貴社のお役に立てると核心しております。 株式会社レアルトレード 代表取締役 岡島 弘明 |