小ツラ
部位
アゴの周りのこま肉
説明
牛一頭から300ｇぐらいしか取れない頭部のこま肉。魚と同じで牛も頭部のお肉は味があります。煮込みによく使われ味があります。赤身ですので色々な用途に利用出来ます。その日の小ツラを真空パックし冷凍する対応も可能です。
一頭から取れる量
約300g
受注単位
1kg
〜
単価
1300円/kg (100g当り=130円)
料理
串焼、居酒屋
